酵素はあらゆる生体の中で生命の営みに不可欠の存在です！

酵素とは、生物の細胞内で合成され、消化・呼吸など生体内で行われる、
ほとんどすべての化学反応の触媒となる高分子化合物の総称！

タンパク質だけまたはタンパク質と低分子化合物とから成っています！
その種類は多種多様で，化学反応に応じて作用する酵素の種類が異なります！

酒・味噌の醸造をはじめ、食品工業・製薬工業に広く利用されています！
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