白砂糖
一般に市販されている白い砂糖は「精製糖」と言われるものです！
精製糖は、大きくザラメ糖・車糖・加工糖・液糖の4つに分類されます！
ザラメ糖はハードシュガーとも呼ばれ、結晶が大きく乾いてさらさらした砂糖です！
白双糖・中双糖・グラニュー糖などはザラメ糖です！
なお、日本では一般的に、白双糖と中双糖を指してザラメと呼んでいます！白双糖を白ザラメ、中双糖を黄ザラメとも言います！
一方、車糖（くるまとう）はソフトシュガーとも呼ばれ、結晶が小さくしっとりとした手触りのある砂糖で、
上白糖・三温糖などがこれに属します！液糖はその名の通り、液体の砂糖です！
また、ザラメ糖を原料として、角砂糖・氷砂糖・粉砂糖・顆粒状糖などの加工糖が製造されています！
日本においては最も一般的な砂糖は上白糖であり、日本での消費の半分以上を占めています！
ただ、上白糖は日本独自のものであり、製造消費されるのも日本が主で、欧米ではほとんど使用されていません！
世界的に最も一般的な砂糖といえばグラニュー糖のことです！
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